Palatschinken mit Rehfleisch und Waldpilzen
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Rehfleisch aus der Nuss
- 30 g Margarine
- 20 ml Wildfond
- 1 Schalotte
- 150 g Waldpilze
- 80 g Buchweizenmehl
- 150 g Magermilch
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Rehfleisch würfeln und in etwas Margarine kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze dann mit etwas Wildfond ablöschen.
- Die Schalotte fein hacken. Die Waldpilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und die Waldpilze in etwas Margarine kurz anbraten und würzen. Dann die Pilze und das Rehfleisch vermengen.
- Aus dem Buchweizenmehl, der Milch, den Eiern und etwas Salz und Pfeffer den Palatschinkenteig erstellen und daraus 8 Palatschinken in einer beschichteten Pfanne und etwas Margarine backen.
- Die Palatschinken mit der Pilz-Rehfleischmasse bestreichen und zusammenlegen. Sofort servieren.
Nährwertangaben: Ca. 292 kcal, 25,2 g Eiweiß, 11,9 g Fett, 16,1 g Kohlenhydrate, 190 mg Chol.
